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프랑스 요리가 최고인 이유는?

 
1
  2024
2020-10-28 19:08:42

궁금합니다

10
Comments
3
2020-10-28 19:16:56

영국이 옆에 붙어있어서?

2
2020-10-28 19:18:52

어떤 한 요리가 최고인지는 주관적인 영역이죠 (갠적으로 프랑스 요리 많이 먹어본 사람으로서 별로였습니다)
프랑스 요리가 프혁명 이후로 지속적으로 고급적 이미지를 발달시켜 온 것이 프랑스 요리가 최고의 요리라는 인식에 기여한게 아닐까 합니다

2020-10-28 19:39:02

최고는 중국요리 아니었나요?

2020-10-28 19:44:39

가격대가 높은 레스토랑들 기준으로 프렌치가 소스를 가장 맛있게 만든다고 생각합니다.

2020-10-28 19:48:59

맛을 어떻게 느끼냐 하는건 취향에 따라 다를 것이고, 유럽 요리에 한정해서만 말하면 역사적으로 17세기 이후에 요리기법이나 스타일에서 프랑스식이 전 유럽에 퍼진 것 같습니다. 백년도 더 된 러시아 소설 같은걸 읽어봐도 메뉴명을 일부러 불어로 하거나 하는 모습을 볼 수 있으니까요.

지금 소위 '파인다이닝' 이라고 하는 식사형태도 기본 틀은 프랑스에서 만들어서 퍼트렸다고 알고 있구요, 한식 파인다이닝에 가도 아뮤즈 부슈 나오고 하는 순서가 프랑스식이죠.

요약하면 맛 외에도 역사적 영향력 측면에서 크게 평가받는 것 같습니다.

1
2020-10-28 19:50:00

현 프랑스 요리의 원류는 이탈리아에 가깝습니다.

이탈리아 지방에서 살던 공주가 프랑스로 시집을 왔는데,

궁중 음식 수준이 낮아 친정에서 주방장을 공수해옵니다.

아이러니하게도 유럽에는 버터 라인이라고 버터가 생산되는

지역을 구분하는 라인이 있는데,

프랑스는 버터가 풍부한 나라에 속하고 이탈리아는 상대적으로

버터가 귀한 지역이라고 하더군요.

공주에 의해 프랑스로 건너온 이탈리아 주방장은 풍부한 버터를

통해 현지보다 더 뛰어난 음식을 만들게 되고,

프랑스의 발전과 궁중으로 집중되는 자원에 의해

프랑스 음식의 기틀이 마련됩니다.

 

후에 음식이 식을까봐 조리 후 바로 즐길 수 있도록

순차적으로 나오는 러시아 방식이 프랑스 궁중으로

유입되면서 현대의 프랑스 전통 궁중 코스 요리가 완성됩니다.

 

....라고 어디선가 들은거 같애요.  

2
Updated at 2020-10-29 12:52:23

언급하신 이탈리아 공주는 피렌체라는 지역의 이름난 부호가문이었던 메디치가문의 딸 카트린을 말씀하시는 것같네요  메디치가문은 돈이 많고 예술에 관심도 많아서 다들 이름은 한번이라도 들어봤을 정도로 유명한 미켈란젤로나 레오나르도 다 빈치같은 예술가를 후원해준 집안이었는데그 가문 출신이었던 카트린은 프랑스왕실로 시집가서 프랑스 문화를 많이 발전시키는데 영향을 주었습니다 그녀의 시아버지였던 프랑수아 1세가 이탈리아문화 팬이라 이탈리아출신인 며느리를 꽤나 예뻐했고 당시 프랑스에는 포크가 없어서 고기를 칼로 대충 썰어 손으로 먹다가 카트린때문에 포크를 사용하게 되었다더군요

 

늦은 밤이라 잘 준비 한다고  빨리 로그아웃해버려서 다 쓰질 못했는데 제가 알기론 이탈리아는 버터가 귀한 음식이라기보다 지중해에 가까운 지역일수록 버터보다 올리브 선호도가 더 높은 걸로 알고 있습니다 남부 이탈리아나 그리스, 터키같은 지중해권주민들에게 올리브는 필수음식이라고 하더라고요

2020-10-28 19:50:42

옛날 옛날 먼 예전 프랑스가 너무 잘나가던 시절 귀족들이 돈이 너무 많고 넘쳐서 

돈지X로 각종 예술품 옷 집 등등 각종 사치를 즐기다가 음식도 추가 되죠

그렇게 요리가 발전하게된 계기가 있었고 그러다가..프랑스혁명이 일어납니다.

귀족밑에서 일하던 수많은 요리사들이 순간 백수가 되었습니다.

백수 요리사들이 먹고 살려고 식당을 차렸습니다.

그렇게 귀족들만을 위한 레시피가 세상으로 나왔습니다.

 

2020-10-28 22:26:34

 북반구와 남반구에 걸친 위도차, 내륙과 해안, 평야와 산간지역 등 다양한 지형을 포함한 넓은 영토에서 나오는 풍부한 식재료가 주요한 원인 아닐까 싶습니다. 프랑스 사람들이 유난히 음식에 대한 집착(?)이 심해서 지니계수도 꽤 높은 편이고요...

2020-10-28 22:38:48

엥겔지수 말씀하신 것 같습니다. 근데 방금 검색해보니 특이하게 높은 편은 또 아닌 것 같습니다. 독일과 별로 차이 없는 수준

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