간만에 저녁 요리 좀 했습니다

제가 미국에 있어서 아마 부르는 부위가 한국과 다를 것 같아요. 제가 한국에서 부르는 소고기 부위를 잘 모르거든요.

하지만 좋은 스테이크 고기를 구하실 수 있다는 전제하에...

그냥 스테이크만 굽는거면 필요한거라고는 프라이팬, 기름, 버터, 소금, 후추, 그리고 Thyme이나 로즈메리 같은 향신료만 있으면 됩니다. 물론, 거기서 부터 뭔가 조금씩 더 할 수 있는게 있지만, 진짜 집에서 꼭 필요한건 그냥 저게 다에요. 

참고로 스테이크에서 제일 중요한건 고기의 질이에요. 나머지는 솔직히, 세상에서 제일 쉬운 요리 중 하나가 스테이크라고 생각합니다. 

제가 설명하는 것 보다 이 영상이 제일 쉬울 것 같아요.

https://www.youtube.com/watch?v=thkD_x6_eaM

근데 이 영상 댓글 예전에 봤었는데, 백종원의 흑역사라고 하더라구요?

이 방법대로 하면 육즙손실이 크다던데

혹시 직접 해보셨을 때 큰 이상은 없으셨을까요?

리버스 시어링이라던가 여러가지 방법이 있지만, 고든 렘지가 처음 소개하는 스테이크 굽는 것도 딱 이래요. 사실 일반적으로 집에서 구워드실 때 충분히 먹기 좋은 수준이라고 생각합니다. 흑역사라고 하기엔 가장 기초적인 스테이크 구이법이에요. 

https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4

사실 립아이는 꼭 수비드로 하지 않아도 충분히 맛있는데, 이게 Bone-in이고, 아주 질 좋은 고기는 아닌 것 같아서 냉장고에서 4일 정도 엉터리 에이징을 하고 수비드로 해서 먹었네요. 

단면 사진을 안찍고...다 뱃속에 들어가 버렸습니다. 죄송합니다.